Video dimostrativo · da sostituire con riprese dello stabilimento produzione & qualitàIl metodo di trent’anni, ogni settimana.
Da oltre trent’anni Pastificio Carbone sviluppa competenze nella produzione di pasta destinata al mercato italiano e internazionale. Materie prime, impasto, formatura, confezionamento e controlli: un processo pensato per la costanza.
Sei passaggi, nessuna scorciatoia.
La pasta fresca non ammette approssimazioni: si decide sulla materia prima, si costruisce nell’impasto, si protegge nel confezionamento e nella catena del freddo.
Ogni fase è presidiata internamente. Numeri, capacità e dotazioni tecniche aggiornate sono a disposizione dei buyer su richiesta.
01Materie prime
Semola di grano duro e uova fresche in guscio, selezionate e controllate al ricevimento.
02Impasto
Idratazione e lavorazione calibrate per ogni famiglia: semola, all’uovo, sfoglia.
03Produzione
Laminazione, trafilatura al bronzo a lenta lavorazione, formatura.
04Controllo
Verifiche di processo e di prodotto finito, tracciabilità dei lotti.
05Confezionamento
Buste e vaschette in atmosfera protettiva, etichettatura conforme.
06Qualità
Catena del freddo, shelf life, continuità di fornitura verso GDO e distributori.
Una scelta che si vede nel piatto.
La linea all’uovo dichiara sul pack l’impiego di uova fresche in guscio: più impegno in produzione e logistica, un impasto più ricco, colore e consistenza riconoscibili in cottura.
Rilevato dal packaging e dal case study di branding · da riconfermare per la gamma attualeLo stabilimento di Melfi
Immagini dimostrative, da sostituire con foto e riprese dello stabilimento.
impiantiLinee di produzione
Impianto in Contrada Ponticelli, organizzato per la pasta fresca.
controlloAnalisi e tracciabilità
Le fonti storiche citano lavorazioni in camera bianca, pastorizzazione e un laboratorio interno di analisi.
logisticaCatena del freddo
Stoccaggio e spedizione a temperatura controllata verso Italia ed Europa.
Camera bianca, pastorizzazione, laboratorio interno, metratura e capacità: informazioni documentate storicamente (Made in Basilicata), da riconfermare come attuali prima della pubblicazione.
Standard e certificazioni.
Le certificazioni attive verranno pubblicate qui con i relativi loghi e i documenti scaricabili.
- —BRC / IFS da confermare
- —ISO 22000 / HACCP da confermare
- —Biologico da confermare
Nessuna certificazione viene mostrata finché non confermata dall’azienda.
Serve la documentazione tecnica?
Schede tecniche, specifiche di prodotto e informazioni sul processo vengono inviate su richiesta a buyer e distributori.
Concept non definitivoP.A.C. S.r.l. · Pastificio CarboneVia Alessandro Volta, C.da Ponticelli 185025 Melfi (PZ) · Italia
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